Bruschetta mit Kräuter-Schafskäse

Dieses Bruschetta und der Kräuter-Schafskäse, den man in vielen Varianten zubereiten kann, sind einfach total easy gemacht und sowohl ein leichtes Hauptgericht, als auch eine tolle Beilage zum Salat oder leckeren Grillgut. Wir nennen das Bruschetta auch Röstbrot mit "Tomatenzeugs".

Rezept (in diesem Fall für 1 Erwachsene und 2 halbwüchsige Jungs)

1 langes Baguette oder Ciabatta

4-5 große Tomaten

2-3 Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

4 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

1 Packung Schafskäse am Stück

Honig zum Bestreichen

Kräuter oder Sesamkörner

Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls in Ringe schneiden und dazugeben. Die Knoblkauchzehe ausdrücken und die Reste aus der Presse ebenfalls ganz klein hacken und alles über die Tomaten geben. Ca. 4 EL Olivenöl über die Tomatengeben, mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut vermengen und eine halbe Stunde ziehen lassen.

In der Zeit den Schafskäse mit Honig bepinseln und entweder mit klein gehackten Kräutern oder Sesam bestreuen und in Alufolie oder eine Grillschale mit Deckel geben. Auf dem Grill braucht der Käse dann je nach Hitze ca. 12 Minuten um weich zu werden.

Das Baguette in 1,5cm dicke Scheiben schneiden und auf dem Grill oder in der Pfanne von beiden Seiten rösten, bis das Brot leicht braun ist. Man kann es vorher auch noch mit Olivenöl bepinseln, aber eigentlich ist in dem Tomatenzeugs genügend Öl, so dass dieser Schritt nicht unbedingt notwendig ist.

Zuletzt die Tomaten auf dem Röstbrot anrichten, Schafskäse in Streifen schneiden und nach Belieben mit Kräutern garnieren.:-)

Fertig ist das Bruschetta mit Kräuter-Schafskäse...