Rezept für Spinatsalat mit Bacon und Süßkartoffel

Rezept für 2-3 Personen:

2 Süßkartoffeln

1 Tüte frischer Babyspinat

1 rote Zwiebel

1 rote und eine gelbe Paprika

1 Packung Frühstücksbacon

2-3 Tomaten

1 Salatgurke

1 kl. Dose Mais

Olivenöl

Weißweinessig

Etwas Zucker

Pfeffer, Salz, Curry, Harissa

Frische Kräuter, gern auch Koriander (ersatzweise nehme ich "Viel Glück" von Tante Tomate)

Sesam- oder Schwarzkümmelsamen

Spinatsalat mit Bacon und Süßkartoffel

Rezept für Spinatsalat mit Bacon und Süßkartoffel

Zuerst das Gemüse und die Kräuter waschen. Gewaschenen Spinat in ein Nudelsieb geben und mit einem Teller drauf hin und her schütteln. Das ersetzt bei uns oft die Salatschleuder...

Die Zwiebel klein schneiden, Paprika, Tomate und Gurke in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kräuter ebenfalls klein hacken. Die Süßkartoffel schälen und in 2-3cm große Würfel schneiden. Die Dose Mais abtropfen lassen.

Den Bacon in einer Grillschale oder Pfanne knusprig braten. Den Bacon aus der Pfanne nehmen, das Fett aber aufheben.

In das Fett schießlich die Süßkartoffelwürfel legen und mit Salz, Pfeffer, etwas Curry und Harissa oder nach Belieben lecker würzen und gut umrühren, so dass sich das Gewürz gut auf den Kartoffelstücken verteilt.

Die Kartoffelstücke schließlich in der Grillschale mit Deckel oder im Omnia gar backen.

(Je nach Grillsetup ca. 20-23 Minuten).

Den Salat anrichten, den Bacon darüber zerbröseln und ein Dressing aus Olivenöl, Weißweinessig, Zucker, Pfeffer, Salz und Kräutern über den Salat geben und dann gut vermengen.

Zuletzt die fertigen Süßkartoffelwürfel je Portion um den Salat herumlegen und mit Schwarzkümmelsamen, Koriander, Sesam oder anderen Toppings garnieren.

Fertig ist der Spinatsalat mit Bacon und Süßkartoffel...lasst es euch schmecken:-)